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【家飲み/日本酒】 寒菊 電照菊 山田錦50生 / 写楽 純米吟醸 * 焼き白菜 * 馬刺しのカルパッチョ



今日は、ず~いぶん前(春前)の家飲み(日本酒)記事です


酒(家) 2022-12-15 献立1(馬刺しカルパッチョ、焼き白菜、トマトとナスの香草焼き、べったら粕漬けクリームチーズ、味玉)



寒菊(かんきく) 電照菊 純米大吟醸 山田錦50 無濾過生原酒 寒菊銘醸(千葉県)

■原材料 米 米麹 
□使用米 山田錦
■精米歩合 50%
□アルコール度 15度

飲み手の皆様の秋の夜長を「電照菊」の光のように照らせる存在になれるように、という想いを込めて醸されてるそうです。
※電照菊とは…秋に咲く品種を、出荷時期調整のため電照栽培される「秋菊」

年に一度(秋)だけの超限定酒

 * 購入価格720ml 税込¥1,859- *  製造年月2022.10

酒(家) 2022-12-3 電照菊 純米大吟醸 山田錦50 無濾過生原酒
 < 好み度(コスパも加味) > こぶた 91/100 彼 89/100
 < 香 > 熟したパイナップルの様なトロピカルな香り華やか
 < ボリューム > 中~やや重
 < 味 他 > フレッシュなガス感 フルーティでジューシーな旨味と甘味~酸味~苦味~甘辛味の余韻 甘めだけどベタつき感なく濃くてメリハリのある味わい めちゃ好みでした! あまりトレンドに乗っかりたくはないけど寒菊ハマってます笑


*前回の「寒菊」記事はこちら →【2023/02/28居酒屋】鍋島 純米吟醸 山田錦/寒菊 銀海 OCEAN99 Series *金目鯛の煮付 *マグロの力身





馬刺しカルパッチョ

失敗した熊本県のふるさと納税返礼品の「馬刺し」

タテガミと一緒に食べた時は良かったのですが、赤身だけだとちょっと物足りないのでカルパッチョにしてみました

ゴマ油+おろしニンニク+塩+醤油少々でナムル風の味付けで
美味しかったです
酒(家) 2022-12-15 馬刺しカルパッチョ



べったら粕漬けのクリームチーズサンド

味玉 めんつゆに漬け込むだけで超簡単
酒(家) 2022-12-15 べったら粕漬けクリームチーズ、味玉



トマトとナスの香草焼き

TV男子ごはんで国分太一さんが「ワインに合う秋のおつまみ」として紹介してたレシピ

①ナスとフルーツトマトを輪切りにし、シート(うちはホイル)を敷いた天板に並べる
②塩をふりオリーブオイルを回し掛ける
③刻んだニンニクとパセリ(うちは大葉)をパン粉と混ぜ、②に乗せる
④200℃に余熱したオーブン(うちはトースター)で15分ほど焼いたら完成!
酒(家) 2022-12-15 トマトとナスの香草焼き レシピ1 酒(家) 2022-12-15 トマトとナスの香草焼き レシピ2

ニンニク入りの香草パン粉が美味しい

うちは大葉を使用しましたが、香草はたっぷりの方が美味しいと思います
酒(家) 2022-12-15 トマトとナスの香草焼き



写楽 冩樂(しゃらく) 純米吟醸 一回火入 宮泉銘醸(福島県)

■原材料 米 米麹 
□使用米 -
■精米歩合 50%
□アルコール度 16度

「通年商品」の定番酒です

 * 購入価格1800ml 税込¥3,960- *  製造年月04.10

酒(家) 2022-11-5 写楽 純米吟醸 一回火入れ
 < 好み度(コスパも加味) > こぶた 80/100 彼 83/100
 < 香 > 立ち香は控えめ 含むとメロンやライチっぽい香り華やか
 < ボリューム > 中
 < 味 他 > 優しい甘味としっかりとした酸味~苦酸味~辛味でキレ フルーティですが甘過ぎずキレのあるバランスタイプで食中酒にも 美味しいけどこの日のは少々若い印象 開栓から数日経つと甘味とフルーティ感が増しました
[彼は ライチっぽい 東北の昔ながらっぽさも今っぽさもあり今と昔が融合したお酒 アルコール感もあるけど感じさせない旨味]


こぶたは、無濾過生Ver.の方が圧倒的に好み
 *「無濾過生」記事はこちら →【2023/07/04家飲み】写楽 純米吟醸 無濾過生/七田 純米 愛山 生 *場外市場 天然本鮪



焼き白菜

こちらはJAさんのレシピより

①1/4カットの白菜を芯付のまま、葉の間にベーコンを挟む
②フライパンに油を加え①の全ての面を焼き色が付く位(各約5分)中火で焼いたら完成!

うちはニンニクを加えて焼き、仕上げに粉チーズとブラックペッパーを掛けました

白菜から水分が出て小さくなり、白菜の消費にピッタリの料理
フォークとナイフで切って食べました

とっても簡単ですが、白菜が甘くてとろ~っと柔らかくすごく美味しいですよ~
酒(家) 2022-12-15 焼き白菜




今日は朝日も月もとっても綺麗でした

が、朝からくしゃみ鼻水が酷くて目も顔もめちゃくちゃかゆいし、調べてみたらPM2.5の仕業のようです
2023-9-28 朝日
2023-9-28 月






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コメント

EGUTI YOUSUKE

馬刺しのカルパッチョは考えたこともなかったですよ。
トマトと茄子の香草焼きも考えもつかなかったし
焼き白菜には目が丸くなりました。
こぶたさんの新しい料理に対する挑戦の姿勢がもう座布団5枚!

実り

私も一日中 くしゃみがでて 
ついに 秋も花粉症がでるようになったのか?と思ってましたが
PM2.5の仕業なんですね。

香草入りパン粉焼きは手羽元でよくします。
唐揚げよりも低カロリーですし、つい先日も作ったばかり
男子ごはんでは 夏野菜だったんですね、今度 付け合わせに試してみましょう。

ああ 写楽、、、お正月以来飲んでません。
最近は南部美人のプリンセス・ミチコが私の舌にはあって
その店の残り少ない在庫を私が買い占めました。(^^)v

こぶた

Re: EGUTI YOUSUKE さん、こんばんは(●^o^●)ノ
コメントありがとうございます☆

馬刺しがアッサリし過ぎてたので、油を足した方が美味しくなるかなとカルパッチョにしてみましたが正解でした(^o^)b

焼き白菜、めちゃくちゃ簡単だし美味しかったですよー!!!
大きな白菜がペロッと食べられちゃいます(*`艸´)

グルメ番組とか見るの好きなんで、美味しそうだなと思ったものはとりあえず挑戦してみます(^_-)

こぶた

Re: 実りさん、こんばんは(*''▽'')ノ
コメントありがとうございます★

実りさんも症状出ましたかー
今調べてみたら九州地方も多いみたいで、特に明日は「注意勧告レベル」になってたので、なるべく外に出ない方がいいかもしれませんよ💦

香草入りパン粉美味しいですねー✨
ただうちはナスはちょっと好きじゃなかったです(^_^;)
ナスは焼くか揚げるか、トロトロになる位までしっかり火を通す料理の方が好きなので…

写楽の定番商品は手に入るので結構飲んでますが、季節(限定)商品があまり手に入らなくて…
出会った時は即買いです(*^^*)
南部美人はもう数年飲んでないです~

rossi

高い酒だー!

ワシは紙パックのまる専門ですわ〜

こぶた

Re: rossi さん、こんばんは(*'ω'*)ノ
コメントありがとうございました♪

この手の日本酒はこれ位しちゃいますねー

もちろん1日で飲み切る訳ではないですが、毎日飲んでたら破産するので週1~2にしてます(^_^;)
非公開コメント

こぶた

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主に2人暮らしの家ごはんと
大好きな日本酒&おつまみ記録です♪

週末の居酒屋を楽しみに、平日は節約自炊し『安くても貧相な食卓にならないよう』頑張ってます!!

見栄えのいい料理ばかりではなく、失敗料理なども公開します(〃艸〃)


2人暮らしですが、大食いな上お裾分けもするのでレシピは4人分が多め(>▽<)

自己流料理ですが見て頂けたら嬉しいです♪
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2017年9月~ 彼の叔母さんとおばあちゃんとの4人での新生活が始まり、食事風景が少しだけ変わりました(^.^)
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