今日は、１２月の家ごはん3日分おまとめ記事です


TV「満天 青空レストラン」で見て気になってた紫山芋(鹿児島県産)をメルカリで見つけ12月に買ってみました

ポリフェノール(アントシアニン)を多く含む栄養価の高い健康野菜だそうで、収穫時期は一般的に12〜2月ですが先程メルカリ見たらまだ売ってました


見た目はゴツゴツとした茶色の平たい山芋ですが、切ってみると綺麗な紫色～
　
今日はこの紫山芋を使用した家ごはん記事です



1日目は、とろろ蕎麦

温かい蕎麦を作り、紫山芋のとろろを乗せました


すりおろしてみると、かなり粘りが強くお餅のように箸で持ち上がります
すりたてに比べると少々変色してきましたが、それでも綺麗な紫

食感は少し粉っぽさはありますがイガイガ感少なく、ほんのり甘味があり美味しかった





2日目は、とろろ豆腐ステーキ

いつものレシピ(チーズ抜き)で作りました
　＊レシピはこちら　→詳細を楽天レシピで見る＊


先に言いますが、こちら問題作です―――

この色…

すった後30分位置いておいたら徐々に変色して来て、火を入れたらまっ茶っ茶～
火を入れ過ぎたか！？

味はおかしいことはなかったのですが彼が「気持ち悪い」と言って食べなかったので、責任持ってこぶたが食べました



予定ではこうなる予定でした

青空レストランでは、こんな綺麗な色
　＊青空レストランレシピはこちら　→紫山芋ふわふわ焼き＊




この日のおかずは、豚肉入りキンピラ蓮根

甘辛味の豚肉入りのキンピラでご飯が進みます
　＊レシピはゴボウですが同じレシピです　→詳細を楽天レシピで見る＊




後は、市販の野沢菜と納豆、小松菜と玉ねぎの赤だしの献立でした





3日目は、とろろご飯

出汁で割ったので少しサラッと色は薄くなりましたが、綺麗な紫に仕上がりました

右は青空レストランの画像、紫が濃いですね
　



この日のおかずは、茹で鶏のサラダ

余熱調理でしっとりの鶏むね肉

タレは、ゴマドレ＋献立いろいろ味噌＋おろしニンニク＋ラー油で適当に作りましたが、美味しかったです




後は、小松菜とナスの白味噌のお味噌汁でした





な～んであんなに茶色くなっちゃったんだろと思って、酢とかで色止めしなきゃいけなかったかな～と思い色々調べてみました！

紫山芋は変色しにくいらしいのですが、ひげ根や皮を分厚くむかないといけなかったみたいです

後、金属は酸化を促進させるので金属製のすりおろしは使わない方がいいらいいですねー
知りませんでした

すり鉢あるのですが洗い物が面倒で、おろすのが早い金属製の物を使用してました
だから自然薯屋さんとかは必ずすり鉢なんですねー
　

こちらの画像も青空レストランのものですが、煮ても揚げてもこんな綺麗な色でしたよ～





最後まで読んで下さりありがとうございました(*´∀｀人 ♪


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