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【家飲み/日本酒】 田光 純米吟醸 雄町 / 安芸虎 素 発泡うすにごり活性生 * 昆布〆と 塩麹肉じゃが



今日は、7月の家飲み(日本酒)記事です


酒(家) 2022-7-23 献立1(塩麹肉じゃが、焼きなす塩昆布オクラ餡、刺身(サーモンと鯛の昆布〆、マグロ山掛け、鯛白だし、イカの沖漬け)、ハンペンかば焼き、叔母さん天ぷら)



田光(たびか) 純米吟醸 雄町 瓶火入れ 早川酒造(三重県)

■原材料 米 米麹 
□使用米 岡山県産 雄町
■精米歩合 50%
□アルコール度 15度

 * 720ml 税込¥1,913- で購入 * 製造年月2022.5
酒(家) 2022-7-23 田光 純米吟醸 雄町 瓶火入れ
 < 香 > 控え目な吟醸香
 < ボリューム > 中 [彼は やや軽~中]
 < 味 他 > 口当たり柔らか 全体的に優しい味 どれかと言ったら酸味が主 後は渋苦味少々で甘味少な目 優しく上品な味わいですがコク旨味じんわりと 刺身にはもちろん出汁系の料理にとても良く合いました [彼は、雑味のない雄町酒の優等生 つまみは漬物だけで十分]


こぶた家にしては珍しく火入れのお酒♪
生のフレッシュ感もいいですが、火入れの落ち着いた感じもたまにはいいですね

*前回の「田光」記事はこちら →【2022/09/30家飲み】田光 純米 槽搾り生



・叔母さんの野菜天

この日夕方、彼の叔母さんと会った時に頂きました

ゴーヤ、ナス、サツマイモ、カボチャの天ぷら
美味しかったです
酒(家) 2022-7-23 叔母さん天ぷら



前日の手巻き寿司の時の半額のお刺身セットの残りで


サーモンと鯛の昆布〆

ネットリといい感じに仕上がりました
サーモンが高級な味になります

マグロ山掛け

おろし器を洗うのが嫌で、刻み長芋で
酒(家) 2022-7-23 刺身(サーモンと鯛の昆布〆) 酒(家) 2022-7-23 刺身(マグロ山掛け)



鯛の昆布〆とキュウリの白だし

味変アレンジで♪
塩もみキュウリと鯛の昆布〆に白だしちょろっと

イカの沖漬け ルイベで♪

接骨院の院長が船の上で漬けたやつです
とっても美味しい
酒(家) 2022-7-23 刺身(鯛白だし、イカの沖漬け)



安芸虎(あきとら) 純米吟醸 「素」 発泡 うすにごり活性生酒 有光酒造場(高知県)

■原材料 米 米麹 
□使用米 吟の夢
■精米歩合 50%
□アルコール度 14度
■酵母 かんかん丸(高知県酵母)

 * 720ml 税込¥1,529- で購入 *  製造年月22.07
酒(家) 2022-7-23 安芸虎 素720
 < 香 > オリの爽やかな香り 含むとグレープ系の吟醸香
 < ボリューム > 中
 < 味 他 > シュワシュワと弾けるガス感 透明感の中に柔らかな旨味 サッと優しい甘味がありサッパリとした苦味強め 塩味もある ドライ 爽やかで夏にピッタリ美味しい!若いからか今回はちょっと苦味が強めに感じました


このお酒は当ブログでめちゃくちゃ登場してますが、2020年の高知県旅行で初めて飲んだお酒ですごく気に入り、名古屋では売ってなかったので良く行く酒屋さんに入れてもらうようになったお酒

今年もまとめ買いしてきました

今回一升瓶は1本しか買わなかったんですけど、な~んか一升瓶が1番美味しく感じてすぐに一升瓶を買い足しに行ったのですが、もう在庫0でした―このお酒の美味しさ、名古屋人にバレ始めてます

*前回の「安芸虎」記事はこちら →【2022/03/20家飲み】安芸虎 素 発泡うすにごり活性生/鍋島 純米大吟醸 吉川山田錦




焼きナスのオクラとなめこの塩昆布餡

焼きナスにオクラとナメコの自然なトロミの餡を掛けました
冷やして食べましたが、ツルンと飲むように進みます

味付けは塩昆布だけで簡単
*レシピはこちら →詳細を楽天レシピで見る

香ばしい風味のナスに、塩昆布の旨味たっぷりのサッパリとした餡が日本酒にピッタリ
酒(家) 2022-7-23 焼きなす塩昆布オクラ餡



練り物屋さんのかば焼き

この日は土用の丑の日で、練り物屋さんに半額¥198-でこんなのが売ってました

海苔の付いたさつま揚げにかば焼きのタレが絡んでて山椒が付いてます
コレ想像以上に美味しかったです
酒(家) 2022-7-23 練り物屋さんのかば焼き



塩麹のスープ肉じゃが

久しぶりに作った塩麹で優しい味のスープたっぷりの肉じゃが
 *レシピはこちら →詳細を楽天レシピで見る

和風ポトフの様な薄味の肉じゃがなので、スープまで飲み干せます
が、ご飯のおかずにはあまりなりません
酒(家) 2022-7-23 塩麹肉じゃが






最後まで読んで下さりありがとうございました(*´∀`人 ★


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コメント

EGUTI YOUSUKE

今日も手の込んだお料理が並んでいますね
こんなにいろいろなお料理を知っているのは
こぶた女将くらいじゃないかな

ただただ寒心していますよ見事!

Jr.mama

おおー、焼きナスのなめことオクラのは
絶対に真似したい。茄子大好きなので、
きっとドツボにハマるでしょう。
それにしても、こぶたさんの料理のレパートリー、
凄いねー。こぶたさんちの子になりたい。

にらとん

おはようございます(^-^)
すごーい!
いつもながらどこの料亭ですか?的な食卓。羨ましいデス!!
ホントにこぶたさんの作るお料理は多彩ですね。
・・・うちなんか、夏の台風時期に買いだめしたインスタントラーメン消費の晩御飯だったりしますよ(;^ω^) 二人で一個のペースなので、なかなか減らない(てか、どんだけ買ったんだ私・・・)

焼きナスのトロトロ餡、食べてみたいなあ・・・。
めっちゃ美味しそう!!
でも、ナス&トロトロがダメなおっさんがいるので、うちで作れない( ノД`)シクシク…


駐在おやじ

いつもながら というか 毎回思うんですが めっちゃおいしそうです
こぶ締め 昔一度やったんですが 元の刺身が イマイチだったし
そもそも 小さすぎるくらいに切られてるので 微妙でした ><

その時買った昆布 まだ かなり残ってます ><
そのうち カビ生えそうです T.T

  駐在おやじ

こぶた

Re: EGUTI YOUSUKE さん、こんばんは(●^o^●)ノ
コメントありがとうございました☆

お返事遅くなり申し訳ありません💦
㈯㈰とPC1度も開かずブログ完全休憩してました(^_^;)

叔母さんから野菜天ぷらを頂いたので、おつまみが予定より多く、豪華になりました(´ω`*)

こぶた

Re: Jr.mama さん、こんばんは(●´ω`●)ノ
コメントありがとうございました★

お返事遅くなり申し訳ありません💦
㈯㈰とPC1度も開かずブログ完全休憩してました(;・∀・)

「焼きナスのオクラとナメコ餡」は使い切りたい食材を全て使い切るために出来た料理です(*`艸´)
とろとろツルンと食べられますよ♪
いつも何作るか決めずに買い物して使い切ってくので、そんな感じで新たな料理が出来て行きます!笑

こぶた

Re: にらとんさん、こんばんは(#^.^#)ノ
コメントありがとうございました✨

お返事遅くなり申し訳ありません💦
㈯㈰とPC1度も開かずブログ完全休憩してました(・_・;)

うちも㈰は麺か鍋なので、インスタントラーメンも良く食べますよ(^_-)
大好きです♪
そっかー台風が多い地域だと日持ちする物買いだめしておかないといけないですもんねー💧
沖縄ってすごいいい所ですが、台風が本当に多いですもんねー(>_<)

旦那様、ナスもトロトロ系もダメなんですか(;゚Д゚)

こぶた

Re: 駐在おやじさん、こんばんは(@⌒ー⌒@)ノ
コメントありがとうございます♪

昆布締め美味しいですよ~(^_-)
安いサーモンでも一気に高級な味になります✨
でも昆布締めは1日以上つけるなら短冊じゃないと、小さい切り身では難しいでしょうねー💦

わざわざ昆布締めの為に昆布購入されたんですねー!
ダメになる前に出汁でどんどん使用しちゃうといいかもしれませんね(´ω`*)
非公開コメント

こぶた

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主に2人暮らしの家ごはんと
大好きな日本酒&おつまみ記録です♪

週末の居酒屋を楽しみに、平日は節約自炊し『安くても貧相な食卓にならないよう』頑張ってます!!

見栄えのいい料理ばかりではなく、失敗料理なども公開します(〃艸〃)


2人暮らしですが、大食いな上お裾分けもするのでレシピは4人分が多め(>▽<)

自己流料理ですが見て頂けたら嬉しいです♪
宜しくお願いします(*^-^*)
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2017年9月~ 彼の叔母さんとおばあちゃんとの4人での新生活が始まり、食事風景が少しだけ変わりました(^.^)
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